メニュー
メニュー « ランチ »
前菜 + メイン: 25€
前菜 + メイン + デザート: 32€
前菜アンガス牛のローストスライス / パプリカとアーモンドのソース / マッシュルームのソテー / パースニップチップス
または
魚のフリット / 白ワインとレモンのソース / カボチャのピューレ / インゲン豆のサラダ
メイン
黄鶏のシュプレーム / ビガラードソース / カリフラワーのカレー風ピュレ / グラッセ野菜 / ゴマのチュイル
または
本日の魚 / 醤油・蜂蜜・マスタードソース / マッシュポテト / パルメザンクリスプ / グラッセ野菜
デザート
本日のチーズ盛り合わせ(+3ユーロ)
または
抹茶スポンジケーキ / ホワイトチョコレートガナッシュ / オレンジ / オレンジのレデュクションソース
または
ミントで煮たプラム / マスカルポーネクリーム / プラムゼリー / スパイスクランブル
(チーズとデザートの両方をご希望の場合は、追加で8€いただきます。)
ディナーメニュー
前菜 + メイン + デザート: 38€
前菜カボチャのヴルーテ / グリルしたマイルドチョリソー / シードルビネガークリーム / 黒ニンニクオイル / オニオンチップス
または
白身魚のフリッター / リンゴのヴィエルジュソース / リコッタクリーム / インゲン豆のサラダ / クルミ
メイン
ロゼ仕上げの鴨のロースト / プルーン入りブラウンソース / ゴマのチュイル / スパイス風味のサツマイモのピューレ / 森のキノコミックス
または
本日の鮮魚 / 味噌と生姜のコンディメント / 燻製塩のパースニップピューレ / キャベツ、ブロッコリー、ロマネスコ / パースニップチップス
デザート
本日のチーズ盛り合わせ(+3ユーロ)
または
赤ワインで煮たイチジク / カルダモンクリーム / イチジクのジュレ / 洋梨とレモンのクーリ / シュトロイゼル
または
ダコワーズビスケット / プラリネチョコレートのクレムー / オレンジとグレープフルーツのシュプレム / オレンジのリダクション / コーヒーチュイル
(チーズとデザートの両方をご希望の場合は、追加で8€いただきます。)
シェッフ
Yoshiaki Ozeki
