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メニュー « ランチ »
前菜 + メイン: 25€
前菜 + メイン + デザート: 32€
前菜アンガス牛のローストスライス / パプリカとアーモンドのソース / マッシュルームのソテー / パースニップチップス
または
魚のフリット / 白ワインとレモンのソース / カボチャのピューレ / インゲン豆のサラダ
メイン
黄鶏のシュプレーム / ビガラードソース / カリフラワーのカレー風ピュレ / グラッセ野菜 / ゴマのチュイル
または
本日の魚 / 醤油・蜂蜜・マスタードソース / マッシュポテト / パルメザンクリスプ / グラッセ野菜
デザート
本日のチーズ盛り合わせ（＋3ユーロ）
または
抹茶スポンジケーキ / ホワイトチョコレートガナッシュ / オレンジ / オレンジのレデュクションソース
または
ミントで煮たプラム / マスカルポーネクリーム / プラムゼリー / スパイスクランブル
（チーズとデザートの両方をご希望の場合は、追加で8€いただきます。）
ディナーメニュー
前菜 + メイン + デザート: 38€
前菜カボチャのヴルーテ / グリルしたマイルドチョリソー / シードルビネガークリーム / 黒ニンニクオイル / オニオンチップス
または
白身魚のフリッター / リンゴのヴィエルジュソース / リコッタクリーム / インゲン豆のサラダ / クルミ
メイン
ロゼ仕上げの鴨のロースト / プルーン入りブラウンソース / ゴマのチュイル / スパイス風味のサツマイモのピューレ / 森のキノコミックス
または
本日の鮮魚 / 味噌と生姜のコンディメント / 燻製塩のパースニップピューレ / キャベツ、ブロッコリー、ロマネスコ / パースニップチップス
デザート
本日のチーズ盛り合わせ（＋3ユーロ）
または
赤ワインで煮たイチジク / カルダモンクリーム / イチジクのジュレ / 洋梨とレモンのクーリ / シュトロイゼル
または
ダコワーズビスケット / プラリネチョコレートのクレムー / オレンジとグレープフルーツのシュプレム / オレンジのリダクション / コーヒーチュイル
（チーズとデザートの両方をご希望の場合は、追加で8€いただきます。）
地元の生産者
- Le marché de l’Arbresle: 野菜・ハーブ・チーズ
- Agriz (Saint-Priest): 地元生産者の果物と野菜、持続可能な農業
- Margain Marée (Saint-Priest): 魚介類 – MSC / ASC / オーガニック品質
- Terre d’Arjoux (Saint-Julien-sur-Bibost): 放牧豚
- Maison Masse (Limonest): フォアグラ・鴨
- La Table de Solange (Aveyron): 高品質の肉 – オーブラック牛、セガラ産仔牛、放牧豚
- Huilerie Beaujolaise: オイル・ビネガー・スパイス
- La ferme des sources (Éveux): ヤギのチーズ
- Bière Bio du Mont d’Or: クラフトビール・オーガニック飲料
- Celsius (Lyon): スペシャルティコーヒー（リヨン焙煎）、SCA > 80
その他の生産者の方々にも感謝いたします。
アレルゲンリストはご要望に応じて。
税込・サービス料込み。